**：麻。這是重慶火鍋特色。之所以麻，是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人愿吃麻、喜吃麻，是其地理環境所決定的。重慶位于四川盆地的底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多食花椒有利于袪濕氣。

：辣。這是不容置疑的。重慶人愛吃辣，除了上面講到的氣候原因外，還與重慶人的性格有關。重慶古稱巴、巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈，吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。

第三：鮮。如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話，對飲食的講究卻是細微精致的。俗話說"魚要吃得跳，雞要吃得叫"指的就是所有原料都要新鮮，調味品一定要豐富，才能調出好味道，鮮醇爽口，不僅中餐做得好，而且把中餐調鮮的方法也要全運用到火鍋中。

第四：香。火鍋底料炒制精工細火，雖原料相對簡單，但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休，否則是一定要被同行恥笑的。近年來，隨著火鍋食客的多樣化要求，重慶火鍋開始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來增加火鍋的香味，使其更能博得食客的歡迎。

 我們有自己的底料配方，當然也可以根據客戶提供的配方生產，你不用擔心配方泄密問題，因為我們始終堅持以客戶的利益為原則，將對配方進行高度保密。

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    蜀縣味業坐落于中國長壽之鄉——彭山，良好的生態和人文文化影響著串根香食品廠的經營理念，火鍋不僅要好吃還要吃的健康。串根香食品廠專業從事于火鍋行業的研究，生產的產品包括“中國商用火鍋底料系列”、“復合調料系列”、“風味豆鼓系列”等，為食品行業提供優質的食品原料和配料。

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