魚(yú)火鍋?zhàn)袅吓l(fā)，清油火鍋料廠家，美蛙魚(yú)頭腌制料
我廠成立近二十年，一直從事重慶火鍋底料研發(fā)、生產(chǎn)、加工、的老廠。

“辣火老灶”系我廠針對(duì)火鍋店“商用底料”的獨(dú)立運(yùn)營(yíng)品牌。“辣火老灶火鍋底料”均為餐飲行業(yè)研發(fā)生產(chǎn)，主要供給全國(guó)各大火鍋店、餐飲店、加盟企業(yè)。包含5大系列60多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋、江湖菜系列、小龍蝦、魚(yú)火鍋等，另有火鍋輔料。

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“辣火老灶”可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料，也可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各餐飲企業(yè)主來(lái)重慶考察驗(yàn)廠、談合。

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辣火老灶為您介紹鯽魚(yú)火鍋
原料
鯽魚(yú)……75克
粉絲……20克
魚(yú)湯……10克
豆腐……50克
菜心……200 克
豆苗……200 克
韭黃……200 克
陳醋……25克
精鹽……5克
辣油……50克
胡椒粉……1克
黃酒……25克
生姜……50克 清油……50克

豆瓣醬……50克

制作

1.選用50克左右的小鯽魚(yú)，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈瀝 去血水，整齊地放在盤(pán)中。豆腐切成長(zhǎng)2厘米寬1厘米的長(zhǎng) 條，用開(kāi)水煮2分鐘，撈出涼透。菜心剖為四，洗凈，粉 絲泡軟后瀝水裝盤(pán)，豆苗、韭黃洗凈，將韭黃切成段，也各 裝盤(pán)。

2.鍋上火燒熱，放入辣油，將豆瓣醬放入炒至香味出時(shí)， 加入1勺清水燒開(kāi)，倒出后，再將陳醋、胡椒粉，姜末起 放入調(diào)勻，分裝于小碟中上桌。

3.火鍋中放入魚(yú)湯，豆腐，燒開(kāi)后上桌，食用時(shí)，將小 鯽魚(yú)放進(jìn)火鍋中，煮至剛熟時(shí)，蘸上調(diào)味汁食用。魚(yú)吃完后， 將清油放入火鍋中，加精鹽，將韭黃，豆苗，菜心放入邊燙 邊吃。

特點(diǎn)：魚(yú)肉特別鮮嫩，湯味濃郁。
“辣火老灶”秉承“誠(chéng)信為先，服務(wù)為本”的經(jīng)營(yíng)理念。辣火老灶誠(chéng)邀業(yè)內(nèi)有識(shí)之士攜手市場(chǎng)路，你我共贏享明天！成就更多餐飲人的夢(mèng)想！