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上海添香調(diào)料有限公司廣漢分公司
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黃哈兒青花椒魚,香嫩營養(yǎng),鮮味十足,好吃到連湯汁都不剩

2019年12月31日舉報(bào)編輯打印
黃哈兒青花椒魚,香嫩營養(yǎng),鮮味十足,好吃到連湯汁都不剩
價(jià)格: 面議
起批量: 1 件起批
區(qū)域: 四川 德陽 廣漢市
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【黃哈兒火爆產(chǎn)品青花椒魚做法分享】

主料:草魚(900克左右)

輔料:青筍片150克,金針菇100克.保鮮青花椒30克,老姜片大蒜片適量。青杭椒顆,米椒顆各50克。蔥節(jié),芹菜節(jié)適量。

調(diào)料:鹽6克,白糖2克。胡椒粉3克。添香調(diào)味粉30克。幺麻子藤椒油30克,添香青花椒料120克.雞汁20克。

操作流程:

1.凈鍋上火,四成油溫下七八顆杭椒米椒顆20個(gè),老姜片幾片,大蒜片幾片,煸出香味,炒轉(zhuǎn)下二湯一大勺約2斤,下穿過水的魚骨,青花椒料大火燒開。

2.打去湯面浮沫,中火兩分鐘煮至魚骨熟,下輔料 :青筍片、金針菇、蔥節(jié)、芹菜節(jié) 燒至湯開。

3.下鹽,糖,調(diào)味粉,雞汁等。.關(guān)小火 將鍋中魚骨輔料等 全部撈出倒入魚盆內(nèi)墊底。

4.中火將湯燒至沸騰,抖散下 上過漿的魚片,至湯再沸用炒勺輕推魚片防止魚片粘黏。打去湯面浮沫,下藤椒油,至魚片浮起約十秒關(guān)火,漏勺撈出魚片蓋在魚盆中,灌上原湯 。

5.凈鍋上火,下三兩油燒至七成熱,撒上剩余杭椒米椒顆,保鮮花椒。嗆油即成。
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