黃哈兒麻辣燙做法分享

主料：麻辣燙配菜

基礎(chǔ)湯：水 10 斤、黃哈兒鹵料粉 25g、鹽 95g、雞精 50g、白糖 6g、干辣椒

25g、干花椒 5g(麻辣味可增減)色拉油 250g、黃哈兒新派火鍋油 150g、黃哈兒調(diào)味粉 20g、豆瓣醬 180g

制作過(guò)程：

1. 制鍋下油依次下干辣椒 干花椒炒香后加豆瓣醬炒香

2. 加水熬開(kāi)后將干辣椒 干花椒撈起，與香料一起用煲魚(yú)袋包好放入湯中熬制

3. 加入黃哈兒新派火鍋油 黃哈兒調(diào)味粉以及鹽 雞精 白糖 調(diào)味熬煮開(kāi)即可

備注：基礎(chǔ)湯可一直熬制，保持沸騰狀態(tài)燙熟菜即可(可按比例制作) 料湯(份，按比例制作大份)：黃哈兒麻辣料 20g 、黃哈兒香辣油 25g、基礎(chǔ) 湯 250g、小米椒段 10g、花椒油 5g、芝麻油 10g、香菜末 10g、芹菜末 10g、 蔥花 10g

制作出品：

1. 將麻辣燙主菜配菜放基礎(chǔ)湯里煮熟撈起

2. 將料湯制作調(diào)和均勻后加入煮好的原材料

3. **撒上芝麻 芹菜末 香菜末 蔥花即可