秋季，天氣漸漸涼了，又到了腌菜的季節了，很多家庭會或多或少的腌制一些咸菜來吃，俗話說：家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滾，吃得飯香。小時候一到冬季，普通人家就面臨無新鮮蔬菜可吃的窘境，所以一到秋季，秋菜大量上市，價格也便宜，家家戶戶都會腌一些腌菜和咸菜，準備過冬。現在，生活水平越來越高，各種口味的腌菜四季均有銷售，但還是喜歡自己腌一些小咸菜來吃。自己做得干凈，吃著放心。
教你一道簡單的小咸菜做，用包菜和幾種新鮮的蔬菜一起腌制，味道鮮美，吃著開胃，配米粥、米飯和面條都可以，沒食欲的時候，吃一點，開胃又下飯，做也簡單，切一切，拌一拌，天就能吃，特別簡單，下面分享下做：
【腌什錦包菜】所需材料：包菜1棵、香菜1斤、尖椒半斤、胡蘿卜2根、鹽適量、味精適量、
5.把香菜段、胡蘿卜絲和尖椒絲放在腌包菜的盆內，再加入適量的鹽，少許味精提味，不放味精也可以，一起拌均勻，腌制2-3小時，把蔬菜都腌制出水，變軟。放鹽的量自己掌握，做太咸了口感，做淡了容易變酸，變質。
6.然后將咸菜放入帶蓋的容器內，壓實，蓋上蓋子，放冰箱內冷藏，天就可以吃了，如果想吃
小貼士：腌菜咸一些，能放得久些，腌的量少，不用腌的太咸，放冰箱里冷藏保存，鹽吃多了對身體不好。
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