一、乳清粉是什么

乳清粉是制作我們日常生活中經常吃到的奶酪干酪的一種原材料。，是把乳清經過干燥之后制作而成的一種粉末狀固體。一般來說，乳清粉的顏色是白色的或者是淺黃色的，能夠聞到一種淡淡的奶香味。如果經過漂白處理的話，乳清粉的顏色就是潔白色的。

二、乳清粉的營養價值

1.一般來說，乳清粉中含有大量的乳糖，這種物質能夠為人體供給能量，而且乳糖在消化道之后能夠發酵，產生乳酸，降低人體的PH值含量，所以有助于人體的消化，這也就是為什么很多酸奶中都會加入乳清粉的原因，能夠促進人體的消化功能的提升。

2.乳清粉中含有的高質量的乳清蛋白，對于人體來說是一種非常重要的營養物質，能夠促進人體合成免疫球蛋白，從而增強人體的免疫能力。老年人和小孩子都可以補充一些乳清蛋白粉，對于延年益壽和提高抵抗能力有非常好的效果。

窗體頂端

乳清粉

乳清粉是生產干酪或干酪素時所得的天然副產品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質等。牛奶中包括2.8%的酪蛋白與0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。乳清粉是高質量的蛋白質營養源，有較高的溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，能產生粘度，又有較好的成膠及乳化作用。另外，乳清粉具有良好的慣打性、起泡性和充氣性，能增加食品風味。乳清制品具有的上述天然、營養、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發和應用領域的新寵。被廣泛應用在食品工業中，如嬰兒營養食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。