大蒜百科
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。六用葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤到外皮干燥。
大蒜加工工藝步驟
原料蒜的處理：選料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脫皮、挑選五個步驟
去皮：分好的蒜瓣還附著一層蒜皮，這層蒜皮和蒜肉貼得很緊，在加工前也需要去除，方式采用干脫工藝。
脫水蒜片：脫皮挑選后的蒜瓣免不了有污物、灰塵附在表面上，在脫水之前，得先給這些蒜瓣徹底清洗。
清洗：切好的蒜片再次進行清洗，清洗掉蒜片表面黏液和糖份。
甩干：經過清洗的蒜片要使用離心機將附著在蒜片表面的水甩干，以縮短烘干時間。
大蒜烘干工藝
脫水蒜片采用熱泵烘干機進行烘干，具體方法是：把蒜片均勻的鋪在烘干機的網格盤同內，將網格盤插入物料車，將物料車推進烘干房并開啟主機。烘干過程中溫度應控制 55℃-75℃之間，烘干時間為10-12個小時。烘干后的蒜片標準為：片形正常、色澤凈白、水份含量為4-5%。烘干后的蒜片里還夾雜著一些蒜皮，這時要進行風選去皮操作。

凌科烘干機的優點：
1、使用不受天氣限制：無論陰天雨天、白天還是黑夜，刮風下雪，全天候24小時穩定運行。
2、節能省電：科能高溫烘干機使用電能工作。烘干運行費用只有燃油干燥機的40%，燃煤干燥機的60%和電熱加熱設備的30%，比普通的干燥設備節能60%以上。投資費用回收快速。
3、烘干效果好：烘干后的成品的色、香、味、個體形態非常好；有效成分更高；干燥后復水性好；烘干均勻，烘干房內沒有死角，不會出現某個角落物料不干現象。
4、設備占地面積?。翰捎锚毺氐暮娓煞吭O計，無需像太陽晾曬等需要很大的占地面積，節省了很大的場地租金；只需要一塊面積不大的一塊平整的場地即可安排整套科能烘干設備。
5、智能運行，無需專人值守：采用獨資耗費大量人力物力開發出來的智能控制器，機組自動運行，無需人工翻動；不需要像燃煤燃柴鍋爐等需要專人看管。
6、安全：采用電氣分離技術，無觸電漏電、易燃著火等危險
7、環保：科能高溫烘干機采用的是清潔能源電能，對烘干的物料沒有物料，對環境也沒有污染，做到零污染排放。更是省去了燃煤燃油鍋爐等設備環保檢查等等的煩惱。
8、熱能利用率高：采用封閉式的除濕模式，無需向外界排放廢熱；排濕系統采用了三道廢熱回收技術，快速排出水分而不會損失熱量。獨特的廢熱回收技術，排濕時不降溫，在冬天的節能效果更明顯。
9、操作簡單，維護簡單：可編程的觸屏控制器；設備維護只需要定期的清洗換熱器（建議每個季度清洗一次）即可。
10、功能強大：機組可以烘干、排濕、高溫除濕、恒溫除濕、冷風干燥（特別適用易變質物料）；可編程分10個時間段獨立控制時間、溫度、濕度，科能熱泵烘干機，沒有什么“干”不了。
11、設備經久耐用：正常使用15年，一次投入，長期產生效益。