風(fēng)干機(jī)是采用空調(diào)的原理，主要就是將干燥的空氣運(yùn)來(lái)，然后讓空氣吸收食品上面的水，再將帶有水的空氣運(yùn)走，一直循環(huán)這樣的過(guò)程，這樣水分就會(huì)不斷的被帶走。風(fēng)干機(jī)出水后可以直接進(jìn)行下一步，而且使用風(fēng)干機(jī)不會(huì)造成二次污染，使用傳統(tǒng)的風(fēng)干方法很時(shí)間長(zhǎng)，在這期間就可能會(huì)造成一定的污染，所以縮短時(shí)間是減低污染的一種方法。
三層烘干線是連續(xù)式干燥設(shè)備，主要用于豆干、鹵蛋、禽肉制品在蒸煮和鹵制和殺菌后的表面烘干脫水作業(yè)。