螃蟹是一種帶殼的動物，這種動物與其它的動物相比來說它不是直線行走的，而是橫著走。在沒有做熟以前它的顏色主要是以青灰色為主的，但是等到做熟了以后，螃蟹就是金黃色的，外表非常的漂亮，并且肉質鮮嫩可口，受到了許多人們的喜歡，尤其是蟹黃里面所含有的營養價值比較高，而且味道要比蟹膏的味道更加美味。所以人們在買螃蟹的時候，都希望買到蟹黃多的螃蟹。其實不論是哪種螃蟹，蟹肉所含有的維生素以及鈣元素都是非常豐富的。

螃蟹的品種也有很多，但是人們生活當中**常見的就是中華絨螯蟹。現在的人們一般把它叫做大閘蟹，因為這種螃蟹它的分布非常的廣泛，尤其是在一些河水里邊，它都能夠正常的成長。一般人們對它這個名字不是很了解，但是一提到大閘蟹人們就知道了。這種蟹的蟹肉不僅味道鮮美，而且在人們食用的時候一定要吃活的，只有吃活的螃蟹，才更有利于身體的健康。

人們在家庭制作的時候，可以在螃蟹的身體上邊放一些姜絲，或者是姜末，即可以驅寒，而且還可以起到殺菌的效果。尤其是螃蟹的鰓以及內臟有一些細菌甚至是毒素，在食用的時候一定要清理干凈。在清洗的時候，**先要把它放在含有白酒的盆里邊，然后將它的爪子用刷子清洗干凈，再用清水沖洗一下，這樣就可以進行制作了，在制作的時候一定要徹底的將螃蟹蒸熟才可以讓人們食用。

在每年秋季的時候，是它上市的季節。人們要想吃到新鮮的螃蟹，可以在這個時候到市場上購買。然后觀察一下它的肚臍，**要挑選肚臍比較突出的螃蟹，只有這樣的螃蟹里面的蟹膏和蟹黃才會比較多。如果肚臍是凹下去的話，很可能是由于身體的營養不足而引起的，這樣的螃蟹里面所含有的蟹膏和蟹黃也會很少。

想要使螃蟹產量更高，在平時養殖的時候一定要及時的觀察水質的情況。只有清澈干凈的水，才能夠滿足它的日常所需，也能夠使它更加健康的成長，尤其是在春天、秋天的時候，可以每隔半個月左右給池塘換一次水。但是如果在溫度比較高的夏季，就應該每隔七天左右就要換一次水，才能夠使水中更加健康。