空氣能熱泵烘干機工作原理遵循“卡諾循環(huán)”，通過流動媒體在蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器、膨脹閥等部件中的氣相變化的循環(huán)來將低溫物體的熱量傳遞到高溫物體中去。惠特公司研制的空氣能熱泵烘干機設備，1KW電能可產生的熱量相當于正常條件下4KW的電能產生的熱量，可大大降低使用成本。

葡萄烘干工藝：托盤裝載量14—20kg/m2，初溫設置為45°C—50°C，終溫設置為70°C—75°C；干燥時間大約為42—60小時。烘干過程中，系統(tǒng)除濕量要大，脫水率達70%。全干后仍保持綠色。干燥適度的葡萄干，肉質柔軟，用手緊壓無汁液滲出。含水量為15—17%，干燥率為3:1——4:1。