熱泵是一種充分利用低品位熱能的高效節能裝置。熱量可以自發地從高溫物體傳遞到低溫物體中去，但不能自發地沿相反方向進行。熱泵的工作原理就是以逆循環方式迫使熱量從低溫物體流向高溫物體的機械裝置，它僅消耗少量的逆循環凈功，就可以得到較大的供熱量，可以有效地把難以應用的低品位熱能利用起來達到節能目的.

魷魚烘干工藝：

魷魚水分含量比較高，在75-80%左右，烘干整個過程中高干燥蒸發原來體重60%左右的水分，而且水產品大都屬于熱敏性物質。一、溫度的掌握：烘干一般要求在比較低的溫度下進行，溫度設置約35°c-45°c左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質變性，細菌滋生快，破壞烘干的質量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。所以熱泵烘干機的干燥速度切忌過快，將溫度設定在40°c左右的低溫結點上，在密閉保溫房內利用負壓風機提高房體內部循環風量和風速，均勻緩速烘干。二、風速的掌握：在保持較大的循環風量和較高的風速下，魷魚與空氣能充分接觸，把魷魚蒸發出來的水蒸汽在循環風的作用下帶離，再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體內。三、由于魷魚墨魚不僅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質量的重要因素之一，脫水速度和排濕量的掌握對保持海產品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導致細菌滋生。