近年來，餐飲業(yè)也在發(fā)生變化。從消費需求來看，消費者的消費觀念已經從在家吃飯轉變?yōu)樵谕饩筒?。消費者的消費主體已由公司公費轉向家庭和個人自用。消費方式也由單一的餐飲消費轉變?yōu)椴惋嬇c娛樂消費相結合。

因此，餐飲企業(yè)要想獲得長遠的發(fā)展和持久的利潤，必須有合理的管理模式和有效的經營模式。合理的管理模式體現在健全的規(guī)章制度、崗位職責、合理的獎懲考核制度、規(guī)范的工作程序、及時的培訓課程等方面，商業(yè)模式的有效性主要體現在合理的營銷策略、優(yōu)質的產品、優(yōu)質的服務、優(yōu)質的服務等方面，優(yōu)質的服務，合理的成本預算，有效的成本控制，成功的管理風險評估等。

做好飯店營銷，**先要認清市場，了解市場需求和變化，然后在淡季和旺季做一系列的營銷策略

1、 高峰和淡季的營銷轉換

在春節(jié)季節(jié)，每天都能看到商店爆滿，真是令人高興。但新年一過，你可以天天唱空城計，店里的顧客也很少。一些成功的餐廳營銷目標非常明確，策略也非常明確，并按計劃分步實施。營銷要點概括如下：

1老客戶維護

2開發(fā)新客戶

三。品牌形象塑造

為了做好工作

在這三個方面，適度的營銷成本是可少的，而不是沒有策略的盲目降低運營成本。我們應該更加注重出勤率和服務效率

**終實現旺季利潤目標和年度利潤目標。

2、 市場形勢分析

**步（餐飲定位營銷）就是提煉你的核心競爭力，也就是找到自己**的優(yōu)勢，發(fā)揮到**，形成你獨特的品牌文化。

步（營銷策略）是如何使你的餐廳的差異化（核心賣點）品牌，即通過具體的策略來塑造品牌文化，包裝品牌形象，提升品牌價值！

第三步（營銷策略與策略）具體的營銷策略手段，如節(jié)慶、開幕、促銷、活動營銷、具體情況、具體操作、現場講師策略檢查與策劃！

三：精準顧客池

1找到你的顧客池

餐飲業(yè)的本質其實就是管理用戶。你管理的用戶水平決定了你的收入水平。其他的都是空的。如果你手頭上沒有顧客或顧客很少，你怎么辦？先找到自己準確的客戶群。

2吸引顧客

找到準確的客戶群后，就要吸引客戶。換句話說，就是吸引顧客進店。

三。留住客戶

把用戶吸引到餐館并不意味著他們能賺錢。所以我們要留住他，就是讓他在店內消費