酵母浸膏：英文名稱：yeast extract，以酵母為原料，采用自溶法或加酶水解法工藝，經(jīng)分離、脫色精制濃縮而成的，含氨基酸、肽、多肽及酵母細(xì)胞水溶性成分的膏狀產(chǎn)品。

二、酵母浸膏感官指標(biāo)：

形態(tài)：呈膏狀；

色澤：棕黃色；

氣味：有產(chǎn)品特殊有的氣味，無(wú)其它異味；

雜質(zhì)：無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)；

三、酵母浸膏理化指標(biāo)：

固性物含量：≥ 60%；

總氮：      ≥6.5%

氨 基 氮：  ≥ 2.0%

氯化物：    ≤ 1.5%