狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話(huà)語(yǔ)體系中，即使加入牛肉雜醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱(chēng)作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。但如果你去小面館不說(shuō)其他的就是默認(rèn)是紅油素面。

小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家干熘（拌面）提黃（偏生硬）、加青（多加蔬菜）、重辣（多加油辣子）等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民**普遍接受的傳統(tǒng)面食。因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)。

看舌尖上的中國(guó)，重慶小面的制作工藝十分的繁瑣，不論是從和面還是從湯頭，都是有講究的。眼巴巴的看著電視機(jī)流哈喇子，想著自己啥時(shí)候也能來(lái)一碗嘗嘗鮮。桂林胡同有一家重慶小面館，雖店面不大人員卻每天都爆滿(mǎn)，那種濃濃的麻辣味，讓你忍不住想要往店里沖的節(jié)奏。

加盟重慶小面的優(yōu)勢(shì)

1.小額投資,高額回報(bào):投資幾千元,1-2人就可開(kāi)店經(jīng)營(yíng),一個(gè)月收回投資,100天成為人人羨慕的餐飲小老板!

2.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作簡(jiǎn)便:標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝,配合**秘制調(diào)料,制作簡(jiǎn)便,無(wú)需高薪請(qǐng)大廚,自己的生意自己做主,也可培養(yǎng)廚師操作,老板掌握核心調(diào)料,輕輕松松做老板!

3.選址靈活、輕松經(jīng)營(yíng):店址選擇靈活,不需要承擔(dān)高額的房租費(fèi)用,商業(yè)街、社區(qū)里、超市內(nèi)、學(xué)校旁...處處是開(kāi)店的好地方!

4.門(mén)庭若市、如此火爆:投資店自開(kāi)業(yè)以來(lái),天天營(yíng)業(yè)火爆,顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi),30平方米的小店創(chuàng)造了日營(yíng)業(yè)額3000元以上的記錄!

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