甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中，因此我國東北及內蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明，糖蘿卜含有豐富的營養價值，還有很高的藥用價值，確實不負“寶菜”的勝名。