炎炎夏天，細(xì)菌容易滋長(zhǎng)，做好的菜一般隔二餐便要進(jìn)垃圾桶，酒店對(duì)付食品的方法便是利用＂真空袋＂讓食品的質(zhì)量有**起來(lái)，一般的食品平常放一天的，真**裝后能保質(zhì)半個(gè)月之久，真**裝袋能讓食品起到保質(zhì)，保鮮，保味等功效。真**裝袋的具體特點(diǎn)如下：1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質(zhì)。 2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。3、真**裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。 在食品行業(yè)，真**裝袋應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚(yú)片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真**裝。經(jīng)過(guò)真**裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。