一、概況
1、芽苗菜：利用種子（包括塊莖、枝條）經過7—15天短時間培育，生長10—20cm高的幼苗嫩芽為食用的菜統稱為“芽苗菜”，又稱“活體菜”。芽苗菜經過短期的生長發育比豆芽的營養要豐富的多，據測定，芽苗菜富含維生素B、C、D、E、K類胡蘿卜素和多種氨基酸，同時含有鉀、鈣、鐵、鋅等多種礦物質。芽苗菜還含一些特殊成分，如蕎麥種子發芽20天內幼苗中的蕓香苷含量達到**，隨著植株的生長而逐漸消失，蕓香苷對高血壓有很高的療效。

二、芽苗菜的市場優勢
1、綠色安全：芽苗菜生長周期短，不會發生病蟲害，不用農藥、不施化肥、不受外界環境污染，產品綠色安全，深受市場歡迎。
2、品質優良：芽苗菜生長快、粗纖維含量低、鮮嫩爽口、口感極佳（好吃）；芽苗菜帶根帶盤運銷，能**限度的保持其新鮮度，又稱活體菜（好看）；芽苗菜十分鮮嫩根、莖、葉可全部食用、可食率達，又不帶泥土、不需大量清洗，又稱凈菜，深受消費者青睞，市場廣闊。
3、品種豐富：可產香椿、花生、松柳、蘿卜、蒜黃、小麥、蕎麥、豌豆、蠶豆、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、苜蓿、油葵、等幾十個品種、花色豐富、市場任意選擇。
4、食用方便：可做成多種佳肴，食用方法多，可做成熱菜、涼拌、涮鍋，做成面鹵、菜碼，也可以配菜、炸排、做湯、蘸醬卷餅，還可以做成春卷、煎餅以及葷素餃子、餛飩等，還可炸汁生食、泡腌等。

三、生產優勢
1、生產管理簡單：芽苗菜是不需要土壤種植，芽苗菜生長期短、管理簡單，主要是水分、溫度、光照管理，生產容易，技術十分容易掌握，不受文化限制。
2、不擇場地：芽苗菜室內外均可生產，居室、陽臺、空閑房屋、庭院、大棚均可生產。
      要想獲得好效益還是在室內、大棚種植為宜，能有效解決光照和溫度！同時可以多層立體生產，占地小、生產方便。
3、生產設施簡單投資小：芽苗菜生產只需育苗盤或育苗容器、種子、噴霧器或噴水壺就可上馬生產，場地較窄的可以設架種植，“立架”可用竹片、木方、角鐵制作，不需要多大的載重力，制作簡單，不需其它的設備和設施。
4、生產周期短效率高：芽苗菜主要是利用嫩莖嫩葉為菜，生長培育期極短，一般7—15天即可上市，同時又無繁重勞動，人人都可操作，生產效率極高，日可生產出售200盤，產值2000元，利潤過千元。