煲仔飯是廣東風味的一種傳統美食，顧名思義煲仔飯是用瓦煲做飯的一種烹飪手法。制作煲仔飯多選用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，加上米飯吸收了材料和油的香味，更加極具獨特的飯香，吃起來香味濃郁，肥而不膩，溫洵可口。而煲仔飯的鍋巴是與一般米飯的大區別，鍋巴甘香脆口，吃在嘴里齒甲留香，滋味悠長令人回味無窮，加上原汁原味鮮美嫩滑的菜宴，構成了別具一格的風味。煲仔飯的制作以米飯制作與菜宴制作相結合具備飯菜具備的特色與獨特的口味，所以深受現代都市廣大人群的喜愛。廣東臘味煲仔飯小吃技術視頻教

煲仔飯技術培訓  學習煲仔飯到哪里好

程配方資料 開店分析：

煲仔飯適合各大小食街、快餐店、酒店、賓館、中西餐廳、機場、列車及工廠配餐中心，連鎖餐飲業、茶藝休閑 閣，網吧、健身室、大小娛樂場所、學生食堂等。單個煲仔飯成本毛

學習煲仔飯技術要多少錢

利分析：

家常肉絲煲仔飯所需原材料和成本：瘦肉2兩*1.2元/兩=2.4元，長纖米2.5兩*0.2元/兩=0.5元，電費0.1元，青菜、辣椒、油鹽醬醋等調料不超過1元，所需總成本不超過4元，而零售價一般在10-18元之間（中西餐廳和星級酒店的煲仔飯會更高，一般常見的煲仔飯會在25-35元之間），所以相應的毛利也在60%-75%之間甚至更高。其它菜品基本都差不多，比如排骨飯、牛肉飯、臘肉飯、臘腸飯等，只是相應的主菜成本有些差異而已，其它成本大致相同。廣東臘味煲仔飯小吃技術視頻教程配方資料 具體培訓內容：

大類：

米的選擇與處理

1、米的選用

2、米的前期處理

3、米和水的比例

4、注意事項

大類：

肉材腌制處理

1、肉材的選擇

2、肉材的前期處理

3、常見的肉材腌制介紹

第三大類：

臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等